A.D.I.D. Brescia

La Delegazione di Brescia di A.D.I.D. ha organizzato una cena per un gruppo Rotary cittadino presso l’Antica Birreria Wuhrer. La cena “con gusto” ha incontrato il gradimento dei commensali che hanno degustato una grappa bianca, una aromatizzata alla liquirizia, un brandy invecchiato 24 mesi e un liquore alla liquirizia. Abbinati sapientemente dal Governatore e dal Consigliere Ruocco con fiocco di prosciutto, gnocchetti al gorgonzola e noci, pennette alla tirolese, guanciale con polenta, filetto di persico alle verdurine e tiramisù fatto in casa. Curiosi e un po’ stupiti gli astanti hanno sperimentato, alcuni per la prima volta, la grappa non a fine pasto. Un’esperienza che è risultata piacevole, dalle parole dei cortesi ospiti.

Troneggiava sulla serata il quadro perfezionato da Ivo Compagnoni, realizzato dagli intervenuti alla cena di consegna delle patenti di Degustatore di alcuni mesi fa. Un quadro che… farà molta strada…

Chiusa l’ultima edizione del Premio letterario di A.D.I.D. Brescia in collaborazione con l’Associazione Sidus, ancora una volta con Poeti partecipanti di tutta Italia. Tra le regioni più partecipative il Veneto e la Lombardia, ma poi si trovano liriche dalla Campania, dalla Calabria, dal Piemonte per citarne solo alcune come esempio. La Giuria ha selezionato tre poesie premiate e quattro segnalate. L’appuntamento con i Poeti sarà per il prossimo 11 novembre, quando A.D.I.D. Brescia sarà ancora una volta nell’ambito artistico con Ivo Compagnoni.

Lunedì 18 settembre 2017 sarà ricordato come la data di nascita del cocktail AnTo, dedicato dal barman Renato Hagman all’amico Antenore Toscani, con lui socio fondatore di A.D.I.D.

Con piacere è arrivata l’autorizzazione della famiglia a battezzare il cocktail in modo semplice, ma per A.D.I.D. significativo.

I presenti alla serata degustazione di Inzino che hanno avuto il piacere di assaggiarlo per primi, l’hanno molto apprezzato.

I prodotti utilizzati, non a caso, sono della Distilleria Peroni Maddalena di Gussago. Renato Hagman, infatti, non dimentica nemmeno l’amico Peppino Andreoli che con lui e Antenore ha condiviso la passione per la grappa e i distillati.

Il cocktail si presta come aperitivo, in modo particolare.

Utilizzato l’aperitivo Peroni, il gin Peroni, la tonica Schweppes al pompelmo rosa, arancia fresca, ghiaccio.

Presente alla serata, in rappresentanza della famiglia, Andrea Toscani con i figli.

È stato un vero successo il percorso gastronomico curato da A.D.I.D. Brescia a Inzino lunedì scorso, 18 settembre, per l’Associazione Madonna del Castello. Malgrado la giornata piovosa e un po’ fredda, numerose persone hanno raggiunto Inzino per degustare i prodotti del territorio.

Volendo partire dal fondo, e in ordine sparso, la sbrisolona e i biscotti fatti in casa della Dolceria Cà Nöa di Brescia; la mozzarella fresca preparata al momento della Mozzerelleria Valtrompia; i formaggi di varia stagionatura di Mesa Verde; le confetture dell’azienda agricola Turrini che ha voluto offrire ai presenti anche il sorbetto al lampone e ai frutti di bosco; la pizza alla zucca salamina e grana di QBio. Le salamine grigliate preparate al momento della macelleria Fracassi; i garganelli freschi all’anatra sfumata al brandy e arancia fresca de La Cascina dei Gelsi; salame pancetta e cacciatore del salumificio Volpi e pizzette e salatini di Pangrillo.

Il tutto abbinato ai distillati delle Distillerie Peroni Maddalena di Gussago (grappa bianca di Pinot; grappa bianca Chardonnay; grappa Cuvée Barricata; grappa Chardonnay invecchiata; brandy 24 mesi; liquore alla cannella).

Ai distillati del Liquorificio Frati di Rovato (grappa bianca e grappa stravecchia).

Ai distillati dell’enoteca Turrina di Lumezzane (il gin Juniper Green organico; Papagayo, il primo rum biologico al mondo, single country, paraguaiano; il rum Santiago de Cuba otto anni).

Delle Distillerie Peroni Maddalena anche i prodotti utilizzati da Renato Hagman per preparare il nuovo cocktail in onore di Antenore Toscani.

Eccellente la partecipazione di alcuni studenti dell’Agenzia Formativa “don Angelo Tedoldi” di Lumezzane, Corso per addetti di Sala e Bar. Diana, Sara, Veronica, Ilaria, Filippo e Samuele hanno affiancato i degustatori A.D.I.D. Brescia e i produttori per abbinare ad ogni piatto i distillati.

Con il coupon degustazione che quest’anno, grazie ad A.D.I.D. Brescia, è stato perfetto, davvero si è trattato di un percorso di degustazione e il pubblico si è dimostrato non solo attento e curioso, ma anche estremamente più ordinato degli anni precedenti, quando la partecipazione di A.D.I.D. Brescia era di gran lunga più ridotta.

Nel paese collinare di Casola Valsenio (RA), che si fregia del titolo di “Paese delle Erbe e dei Frutti Dimenticati“, le antiche tradizioni contadine locali di coltivazione delle piante si esprimono anche nella salvaguardia di alberi da frutto di varietà ormai abbandonate o uscite di produzione. A questi frutti dimenticati Casola Valsenio dedica un doppio originale appuntamento autunnale: la Festa dei Frutti Dimenticati (arrivata addirittura alla 27esima edizione!) e del Marrone di Casola Valsenio, in programma nei weekend 7-8 e 14-15 ottobre.

Nel doppio finesettimana cad animare l’evento ci saranno: vari punti ristoro con specialità autunnali e a base di marroni e frutti dimenticati, mercato dei Presidi Slow Food e dei frutti dimenticati, degustazioni di frutti e vini, mostre, laboratori, esposizione di animali dimenticati, dimostrazioni di cucina, spettacoli di strada per grandi e piccini.

Piante spontanee o coltivate negli orti e nei frutteti di casa per il consumo domestico fin dal tardo Medioevo, i frutti dimenticati sono perlopiù caratteristici della stagione autunnale e rappresentavano una preziosa scorta di cibo da conservare con cura per l’inverno. Salvati dall’estinzione e recuperati per la gioia di chi li ha conosciuti e per chi li vede per la prima volta, ecco tanti bei frutti profumati, dai colori caldi e dai nomi spesso originali: giuggiole, pere spadone, corniole, nespole, mele cotogne, corbezzoli, azzeruole, sorbe, pere volpine, uva spina, senza dimenticare noci, nocciole, melagrane e ovviamente i Marroni.

La ripresa d’interesse verso i frutti di un tempo è rivolta anche al recupero di antichi metodi di conservazione, lavorazione e consumo alimentare. Per questo, nel corso della festa si svolge un concorso di marmellate e uno di dolci al Marrone, mentre i ristoranti della zona propongono per tutto l’autunno la “Cucina ai frutti dimenticati”. Si tratta di piatti che utilizzano i prodotti tradizionali del territorio, sia secondo la consuetudine sia in modo moderno, proponendo una cucina gradevole, naturale e dal forte potere evocativo. Fra le ricette a base di questi frutti ricordiamo: la salsa di rovo e di gelso, le composte di corniole e di cotogne, la torta di mele selvatiche e i dessert con protagoniste le pere volpine, le castagne, l’alkermes, il vino e il formaggio. Un gruppo di frutti dimenticati serve per preparare un antico piatto tipico, il “migliaccio”, che richiede mele cotogne, pere volpine, mele gialle, cioccolato, pane, raffermo grattugiato, canditi, riso e, secondo l’antica ricetta, sangue di maiale in aggiunta.

A Casola Valsenio, infine, i frutti dimenticati si sposano perfettamente con le piante aromatiche del locale Giardino delle Erbe e danno vita a piatti straordinari come le insalate di sedano, ribes bianco e rosso in agrodolce, o di finocchio selvatico con tarassaco, cerfoglio e salsa di melagrana, ottime se condite con l’olio extravergine Brisighello. Nei menù dei ristoranti del paese compaiono i risotti di pere volpine, l’arrosto di arista con castagne e lamponi o il rotolo di vitello alla melagrana, la crostata di marmellata di sorbe, le prugnole ripiene di noci e zabaione, il sorbetto alle corniole.

Informazioni per il pubblico: tel. 0546 73033.

Pierluigi Papi (anche per credit fotografico del Circolo Fotografico Casolano)

Domani a Inzino, durante il “Galà dei Distillati” organizzato per il “Settembre Inzinese” e l’Associazione Madonna del Castello, A.D.I.D. Brescia offrirà un aperitivo di benvenuto in ricordo del socio fondatore, recentemente scomparso, Antenore Toscani.

Il cocktail, creato da Renato Hagman, già barman professionista, verrà presentato nel corso della serata, memori della rinnovata presenza, per vari anni, di Antenore proprio a Inzino.

A.D.I.D. Brescia ringrazia la famiglia Toscani, la moglie e i figli, per avere concesso di rendere pubblica l’iniziativa e per aver acconsentito di titolare il cocktail all’amico.

Indiscutibilmente bello trovare nel centro di Vienna una grappa più volte proposta in degustazione da A.D.I.D. Brescia. Si tratta della grappa di Barolo Sibona, proposta in vetrina da “Buongustaio”.

Una grappa piemontese, distillata da Sibona da vinacce fresche del vitigno Nebbiolo da Barolo, invecchiata in botti di rovere.