Illustra l’attività, immersa nei prati di Lodrino (Brescia), Monica, la fautrice della produzione di formaggi d’eccellenza.

Prevalentemente di latte vaccino, prodotto dalle mucche dell’allevamento, ma anche di capra, il formaggio è il primo sale, la formaggella classica, la formaggella stagionata con carbone vegetale. Poi abbiamo il tripudio di sapori con stagionature di vari mesi, di varie forme, per ottenere prodotti selezionatissimi e rigorosamente a kmzero.

Gli animali vengono alimentati con foraggio di terreni di proprietà, pertanto il controllo sull’utilizzo di sostanze nel terreno e su quello che mangiano gli animali è certo.

Eccellenti gli erborinati e gli stagionati sotto fieno, per vari mesi.

Molti dei prodotti sono su ordinazione, in quanto per averli bisogna aspettare il latte, il tempo… e la coda di persone che vanno a comperare vere eccellenze del territorio, curate con amorevole pazienza e con la sapienza di studi e ricerche continui.